肉品加工
巨佳食品行創業人李雄陽，研習肉品加工技術已經半個世紀，其加工技術已如火純菁，肉乾、肉鬆、香腸、臘肉之風味獨樹一格，其加工技術主要由次子李佳明繼承，負責於食品工廠的管理與產品的生產，保存在原有的生產線路之餘，更努力加入新的想法，創造出更多元化的食品。擅長項目包括：肉鬆是由長時間焙炒而成，以乾、鬆，並保有完整肉質纖維為最高品質。
紅麴高梁香腸是巨佳的招牌商品，飽滿的肉質、鹹甜適中的調味，一舉奪下台北縣政府十大伴手禮的獎牌。
肉乾為傳統手工製作，將切好的肉片平舖，並予以乾燥，創造肉質結實、彈性佳的肉乾製品。
肉鬆焙炒機 調溫式熱風乾燥機
廠房設備
『工欲善其事，必先利其器』，有良好的加工技術，也不可忘記有良好的工具來配合，巨佳食品自民國九十三年，設立自家的食品加工廠『美日佳食品工廠』，設置設多加工機具，以增進加工之品質與技術。在多年的整備之下，現在的食品工廠內，已有了冷凍庫、冷藏室、焙炒機、乾燥機、烤肉乾輸送帶、香腸填充機等多達十幾樣的機具，完成了工廠的生產線路。
工廠肉品切片機 火烤肉乾輸送帶
衛生檢驗
隨著社會對食品衛生知識的提昇，消費者對食用品的安全，也有了更高的要求，而提供符合於消費者需求的安全食品，為今日之食品業者的基本社會責任，一向對品質嚴格要求的巨佳食品行，早在民國六十六年起，就開始定期進行食品衛生檢驗，一貫以不添加人工添加物、食品安全絕對要求的原則，堅持拒絕使用對人有不良影響的肉製品添加物，如『亞硝酸鹽』、『防腐劑』、『人工色素』，以健康、天然性的紅麴來做為天然防腐劑與天然色素，創造更安全的飲食。
巨佳食品依食品相關法規定期檢測
經檢測證實巨佳紅麴高梁香腸絕不含亞硝酸、防腐劑
美工設計
巨佳食品行本為樹林的地方商家，雖然有優良品質，但美工設計始終是較弱的一環，不過自從奪得2008年台北縣政府十大伴手禮的榮耀之後，各地團購訂單不斷，巨佳食品也自此將所有的各個包裝皆全面改造，舉凡包裝袋、手提袋、貼紙皆不惜重金，
全面改造，更設計出雙色水果肉乾禮盒（檸檬肉乾搭葡萄肉乾，兩包共四百元）、紅麴香腸禮盒（十六條裝香腸，兩包共六百元）、束脩之禮禮盒（儒家風肉乾禮盒，三包共三百五十元），突破地方小商家的程度，全力打出品牌。
巨佳DM美工設計 商品貼紙美工設計
學術基礎
學論基礎的精進，也是維持企業競爭力的重點，巨佳食品的第二代經營者，立志投身於家庭企業的經營，也因此創業人李雄陽，對第二代進行精英化的培養企業接班人，長子的李佳和至長庚博士班研習生化科技，以此了解到紅麴對人體的正面幫助，以此結合樹林的地方特產，創造出『紅麴系列產品』。
次子的李佳明，則是到輔仁大學食品科學系進修，學習最新的食品加工技術，將學論性質的食品科學轉化為產品創新的動力，2010創造出『紅麴檸檬辣味肉乾』、『紅麴巨峰葡萄肉乾』，2011年，又創造出『厚片蜜汁肉乾』、『脆片杏仁肉乾』，為理論創造了實用性。
長子李佳和為長庚醫檢師 次子李佳明於輔大食品科學研習
真空包裝
為求保持肉品的最佳品質，巨佳食品行一向使用清晨現殺的溫體豬肉，在最短的時間內完成加工手續，不同於一般豬肉舖是將剩餘的豬肉以大量香辛料加工，巨佳食品快捷的處理法，使肉質保持最佳狀態。
但僅只如此還是不夠的，香腸完成後，若長期放置或冷凍，水分將漸漸流失，成為乾燥難以入口的乾香腸；為此，巨佳食品行自民國九十四年起，全面改採真空包裝，加工完成後，立即將之真空包裝並冷凍，可隔絕空氣中的灰塵、污染物、氧氣，使肉品不會酸化、過度乾燥或氧化，保持最佳品質。
真空包裝可確保品質穩定、延長保存期限
